'Il limite è il cielo': guardando al futuro, l'azienda vinicola St. Julian si rinnova | Gruppo di serbatoi di stoccaggio del Gansu

di: Madalyn Buursma

Inserito: 23 agosto 2023/16:53 EDT

Aggiornato: 23 agosto 2023/16:53 EDT

PAW PAW, Michigan (LEGNO) — L'azienda vinicola e distilleria St. Julian a Paw Paw ha terminato un'altra fase di ristrutturazione e acquistato nuove attrezzature, un progetto iniziato circa sei anni fa.

"Abbiamo deciso di... aumentare non solo le dimensioni dell'impresa, ma anche la qualità dei prodotti che produciamo", ha affermato John Braganini, presidente del gruppo esecutivo e uno dei proprietari dell'azienda vinicola. "... È stato un lungo viaggio e non abbiamo ancora finito, ma direi che siamo a circa due terzi del percorso."

L'azienda vinicola in Kalamazoo Street vicino a Commercial Avenue ha sostituito serbatoi per un valore di oltre 1 milione di galloni, acquistando serbatoi di varie dimensioni che vanno da 4.500 a 25.000 galloni. Hanno anche installato quattro silos da 70.000 galloni, alti 85 piedi, ha spiegato il vicepresidente della vinificazione e un altro proprietario, Nancie Oxley. I nuovi serbatoi sono più adatti a controllare la temperatura durante la fermentazione.

San Giuliano installato due nuove unità di refrigerazione e tre filtri tangenziali. I filtri sono più ecologici, ha affermato Oxley, poiché non generano rifiuti.

Utilizzando una sovvenzione del Dipartimento dell'Agricoltura del Michigan, St. Julian acquistò anche una seconda centrifuga.

"Siamo stati lieti di ricevere questa sovvenzione per continuare la nostra vinificazione premium", ha affermato Oxley.

Tutte le nuove attrezzature aiutano l'azienda vinicola a diventare più efficiente e a produrre vino di migliore qualità. Con la centrifuga l'uva pigiata può entrare nel processo di fermentazione abbastanza velocemente, mentre prima doveva riposare per 48 ore.

Insieme alle nuove attrezzature è stata rifatta la cantina principale di St. Julian.

"Se tu fossi a St. Julian anche due mesi fa e facessi un tour, sembrerebbe molto diverso da quello che è adesso", ha detto Oxley. “… L’efficienza è innegabilmente tra le migliori che abbiamo qui nello stato di un flusso di lavoro per il vino e nel modo in cui funziona attraverso la cantina, che alimenta non solo le fermentazioni, ma anche la nostra linea di imbottigliamento. E sembra anche fantastico."

Gli equipaggi hanno aggiunto una passerella per gatti, creando un sistema più sicuro per raggiungere la cima di ciascun serbatoio rispetto alle scale che gli equipaggi usavano in passato, e hanno installato nuovi pavimenti e scarichi. Hanno anche sostituito il tetto e aggiunto i lucernari.

"È stato fantastico per i nostri addetti alla cantina avere la luce naturale nella cantina invece che una prigione buia", ha detto Oxley.

Complessivamente, i lavori di ristrutturazione presso la St. Julian Winery & Distillery hanno totalizzato circa 10 milioni di dollari. Arriveranno ulteriori miglioramenti, come il miglioramento della linea di imbottigliamento e l'espansione della distillazione.

Braganini ha detto che per lui è importante continuare a migliorare l'azienda vinicola che appartiene alla sua famiglia da 102 anni.

"Mi piacerebbe vedere questa azienda continuare per le generazioni a venire", ha detto. “Penso che stiamo facendo grandi cose qui e penso che serviamo bene la comunità. … Penso che stiamo dando un grande contributo all’industria delle bevande e alle persone che lavorano qui.”

Oxley ha detto che spera nella cantina, cheha portato a casa numerosi premi nella competizione della Coppa del Governo del Michigan di quest'anno, contribuirà a mettere il Michigan sulla mappa del settore.

“Il Michigan è un'industria vinicola giovane in termini di ciò che sta facendo in tutto il mondo. Sappiamo che producono ottimi vini in Europa e tutti parlano dei vini della California, ed è quello che vedono nei negozi di alimentari", ha detto. “Vogliamo solo mettere il Michigan sulla mappa. E per fare ciò, abbiamo dovuto spingerci continuamente con investimenti, innovazione, creatività e misurazioni delle prestazioni aziendali. E poiché lo facciamo continuamente con questa squadra, penso che il cielo sia il limite. Quindi siamo tutti entusiasti di continuare ad andare avanti per i prossimi cento anni”.