Il capo della polizia di Camden spera di mantenere il buon umore del South Arkansas con 316 Distillery

Camden avrà presto la prima distilleria della contea di Ouachita quando verrà aperta la 316 Distiller, di proprietà del capo della polizia di Camden, Bo Woody.

Le origini della 316 Distillery a Camden iniziarono con il dono di un piccolo kit per la produzione della birra da parte del figlio di Woody.

Ha detto: "Mio figlio, anni e anni fa, mi aveva comprato un piccolo kit per la produzione di birra fatta in casa Mr. Beer e questo è ciò che mi ha spinto a farlo, e probabilmente è successo, non so, 20 o 15 anni fa. E poi un giorno mio figlio, ancora una volta ha detto: 'Ehi papà, perché non prepari un po' di rum?'"

Proprio come Bobby Glaze, il proprietario della Native Dog Brewing, Woody, insieme a sua moglie Kaye, ha preso il suo amore e la sua conoscenza della produzione della birra e della distillazione e ha sfruttato quelle abilità in un piano pensionistico.

"Alla mia età, volevo una carriera dopo la mia carriera nelle forze dell'ordine", ha detto Woody. "E sai, ci siamo semplicemente seduti, abbiamo parlato di quale sarebbe stata una grande idea per qualcosa... Il mio hobby era la nostra scelta numero uno... Ho pensato: beh, non abbiamo una distilleria nel South Arkansas, perché non "Non ci proviamo? Quindi eccoci vicini. Abbiamo iniziato l'intero processo nel 2022."

Per aprire l'attività, Woody aveva bisogno di un nome da registrare come LLC, ma inizialmente era vuoto.

"Stavamo davvero cercando di pensarci. Quindi sapevamo che ci stavamo preparando per depositare la richiesta per la nostra LLC e che dovevamo avere un nome commerciale. Quando ci abbiamo pensato una notte, Kaye ha detto: 'Andiamo a letto. Pensaci ", sai, prega. Arriverà a noi", ed è lì che mi sono svegliato nel cuore della notte. Ho detto: "Kaye, 316" e lei ha detto "È esattamente quello che è". Quindi non è biblico, perché alcune persone dicono 3:16, mentre io dirò 3-1-6."

Woody ha detto che il numero ha un significato particolare per lui.

"È semplicemente il mio numero. Non lo so, a parte il fatto che ho avuto quel numero per qualche motivo, semplicemente ti segue. Ho corso in moto. Era il mio numero. Non ora, ma una volta era il mio numero di tessera della polizia."

Il processo di distillazione dell'alcol inizia con cereali come mais, grano o persino patate.

Questi chicchi vengono poi lasciati fermentare, quindi viene aggiunto il lievito, che consuma gli zuccheri ed espelle l'alcol nel processo.

Con la birra, il processo finisce qui, dice Woody, ma per distillare il liquore sono necessari passaggi aggiuntivi.

"È proprio come la birra, ma l'unica differenza è che ho una gradazione così elevata che devo separarla. Questi 125 galloni contengono solo 10 galloni di alcol. Quindi è proprio come a casa di Bobby. Ha una miscelazione serbatoio e ha dei fermentatori, ma è lì che si ferma con lui. Aprirà la valvola e tu avrai la birra. Devo fare un altro passo per l'alcol ed estrarre quei 10 litri di alcol da qui usando un alambicco. "

Durante il processo di distillazione, il mosto viene bollito e l'alcol viene condensato. Lontano dagli alambicchi truccati che funzionavano durante il proibizionismo, quello di Woody è un grande dispositivo metallico fatto di rame e riscaldato dall'elettricità.

"L'acqua bolle a 212. Non voglio far bollire l'acqua, ma voglio far bollire l'alcol e l'alcol bolle a 170, quindi cercherò di arrivare a circa 190, in questo modo l'acqua rimane qui. E io "Devo separare l'alcol dall'acqua, in modo che i vapori dell'alcol risalgano attraverso la colonna ed è qui che prendo la decisione su come far funzionare il mio distillatore. Questo è un distillatore multifunzionale, il che significa Posso cambiare le parti."

"La gente mi chiede se è pericoloso, perché sto producendo l'etanolo qui; non è come i vostri vecchi alambicchi. Non esploderà e esploderà in un milione di pezzi qui fuori. È tutto inossidabile. Ha tutte le precauzioni integrate Posso controllare la temperatura -- sai, un vecchio alambicco, dovresti semplicemente tagliare la legna sottostante, e diventa caldo quanto è possibile. Questo non è affatto così. E questo ha tutte le valvole di sicurezza su questo e questo non accadrà - non accadrà. Hai più possibilità che quella stazione di servizio esploda laggiù. "