Il fine settimana celebra i produttori di sciroppo d'acero dell'Indiana

Il bollettino dell'Herald

Fotografo personale/reporter sanitario

ANDERSON — Ti interessa il cibo locale? Vuoi vedere come viene preparato lo sciroppo? Questo fine settimana puoi partecipare all'Indiana Maple Weekend.

L'evento è organizzato dall'Indiana Maple Syrup Association il secondo fine settimana di marzo.

Secondo la pagina Facebook del gruppo, l'evento si svolgerà come previsto questo fine settimana, ad eccezione del Twin Lakes Camp nella contea di Fountain.

Puoi trovare un elenco dei campi di zucchero partecipanti insieme alle informazioni di contatto sul sito web del gruppo, indianamaplesyrup.org.

Nella contea di Madison puoi vedere come viene prodotto lo sciroppo allo Stix2°Brix. Il nome è un riferimento al processo di produzione dello sciroppo che inizia con la linfa a 2 gradi brix - una misura del contenuto di zucchero - e viene bollita fino a quando non viene bruciata sotto forma di vapore abbastanza acqua per aumentare il contenuto di zucchero a 66 gradi brix.

Il campo dello zucchero è un pollaio convertito in una fattoria di quinta generazione della contea di Madison situata a 3381 South 500 West.

Un viaggio nel New England nel 2010 ha ispirato Eric Lee a iniziare a produrre sciroppi.

"Ho visitato diversi campi di zucchero lì e mi sono fatto un'idea del perché non lo facciamo, perché abbiamo alberi di acero", ha detto Lee.

Dopo aver conferito con il cognato Gerald Riffey, la sorella Nadine Riffey e il nipote Grant Riffey, la famiglia ha deciso di iniziare a produrre sciroppo. La loro prima stagione è stata il 2017.

La famiglia coltiva mais e soia. Il business degli sciroppi è più un hobby.

"È molto (lavoro) intenso", ha detto Lee. "Sono tante ore e non potremmo farlo senza un sacco di familiari e amici volontari."

La famiglia ha un pezzo di bosco dove la gravità aiuta a raccogliere la linfa attraverso dei tubi. La maggior parte della linfa, tuttavia, viene raccolta a mano da secchi e sacchi.

Le temperature gelide notturne abbinate alle temperature disgelo durante il giorno fanno fluire la linfa.

"Devi essere pronto per partire a gennaio e poi speri che trascorrano dalle quattro alle otto settimane, a seconda del tempo", ha detto Lee.

I rubinetti sono stati aperti sabato scorso dopo aver raccolto 5.000 litri di linfa. Con un rapporto di 50-1, si otterranno 100 litri di sciroppo.

Oltre allo sciroppo, altri prodotti offerti saranno lo sciroppo invecchiato in botti di bourbon, zucchero filato d'acero e crema d'acero: linfa portata allo stadio di caramella e poi asciugata.

Avranno anche prodotti fatti con sciroppo d'acero.

"Direi che il nostro obiettivo è far conoscere la comunità locale, forse anche reintrodurre lo sciroppo d'acero e tutte le cose che puoi fare con lo sciroppo d'acero", ha detto Lee.

"Non vogliamo che la gente pensi che si tratti esclusivamente di metterlo su pancake e waffle perché puoi usarlo ogni volta che usi un dolcificante", ha aggiunto.

Nelle vicinanze della contea di Henry, a nord della US 36, sulla County Road 100 East si trova il Rutherford Sugar Camp, un campo di zucchero di quinta generazione risalente al 1910.

"Il Maple Weekend è un'opportunità per le persone di vedere cosa facciamo e come lo facciamo, e di aumentare la consapevolezza dei prodotti a base di acero dell'Indiana", ha affermato Dave Hamilton, presidente dell'Indiana Maple Syrup Association e seconda generazione della quarta generazione Rutherford. Campo dello zucchero.

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765-622-1212, int. 204567.

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Stix2°Brix si trova a 3381 South County Road 500 West nella contea di Madison e sabato sarà aperto dalle 10:00 alle 16:00.

Rutherford Sugar Camp si trova a 6025 North County Road 100 East nella contea di Henry e sarà aperto dalle 10:00 alle 16:00 sabato e domenica.

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